ISO22000的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，前身體FSSC 22000 是一項(xiàng)全球性的、可審核的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了良好操作規(guī)范（GMP）、HACCP 以及其他管理體系要求。FSSC 22000 為食品企業(yè)提供了一套全球認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿(mǎn)足顧客及行業(yè)法規(guī)在食品安全方面的要求。此標(biāo)準(zhǔn)在設(shè)計(jì)之初就考慮到涵蓋食品供應(yīng)鏈的所有過(guò)程，無(wú)論是直接還是間接和最終產(chǎn)品相關(guān)。它為食品供應(yīng)鏈上的企業(yè)提供了統(tǒng)一的食品安全管理方法，并易于被處于食品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的組織接受、實(shí)施及審核。
 

ISO22000是食品安全管理體系ISO22000是一個(gè)適用于整個(gè)食品鏈工業(yè)的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側(cè)重對(duì)HACCP七項(xiàng)原理、GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范）等技術(shù)方面的要求，擴(kuò)展到整個(gè)食品鏈，并作為一個(gè)體系對(duì)食品安全進(jìn)行管理，增加了運(yùn)用的靈活性。ISO22000廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過(guò)程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對(duì)HACCP原理的豐富和完善。是企業(yè)提高食品安全管理重要管理體系，協(xié)調(diào)全球食品安全管理的要求。該標(biāo)準(zhǔn)有助于確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全。ISO 22000:2018現(xiàn)已更新為ISO高階結(jié)構(gòu)（HLS）并進(jìn)行了修訂，以滿(mǎn)足當(dāng)今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認(rèn)證的組織必須在2021年6月19日之前過(guò)渡到2018版標(biāo)準(zhǔn)。

ISO22000食品安全管理體系主要內(nèi)容

1-互動(dòng)溝通
溝通是確保在整個(gè)食品鏈的每個(gè)步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認(rèn)和控制所必須的。顧客要求、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息，須通過(guò)外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關(guān)信息。通過(guò)內(nèi)部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進(jìn)的信息。

2-系統(tǒng)管理
最有效的食品安全體系是在架構(gòu)化的管理體系框架內(nèi)建立、運(yùn)作和改進(jìn)的。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類(lèi)型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。

3-危害控制
ISO22000動(dòng)態(tài)地將HACCP的原則及其應(yīng)用與前期要求整合了起來(lái)，用危害分析來(lái)確定要采取的策略以確保食品安全危害通過(guò)HACCP和前期要求聯(lián)合控制。

ISO22000食品安全管理體系主要特點(diǎn)

關(guān)注對(duì)重大環(huán)境因素的評(píng)估和控制,確保法律法規(guī)的符合性,預(yù)防環(huán)境事故的發(fā)生,從而降低環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。整合了世界各國(guó)采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程,為食品安全管理體系提供了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。延伸擴(kuò)大了食品安全管理體系的范圍,提出對(duì)整個(gè)食品鏈的食品安全控制要求,體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念
與新模式。
確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用,提出了滿(mǎn)足前提方案基本要求,以及通過(guò)操作性前提方案和HACCP計(jì)劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。
強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對(duì)食品安全管理的重要性。
建立可追溯性系統(tǒng)和對(duì)不安全產(chǎn)品實(shí)施撤回機(jī)制,分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。
以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架,有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)的整合。
與ISO9001和OHSAS18001標(biāo)準(zhǔn)相兼容,可建立一體化管理模式。

ISO22000:2018 食品安全管理體系所需要的條件文件

1、合法、有效的法律地位證明文件復(fù)印件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他法律地位證明文件、組織機(jī)構(gòu)代碼等；

2、合法、有效的行政許可文件、備案證明復(fù)印件（適用時(shí)）如許可證等；

3、管理體系運(yùn)行時(shí)間不低于3個(gè)月，并提供現(xiàn)行有效的管理體系文件；

4、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過(guò)程中遵守適用的我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單；

5、體系所涉及的過(guò)程、產(chǎn)品及服務(wù)的說(shuō)明或?qū)Ξa(chǎn)品、工藝流程圖、工藝描述；

6、組織機(jī)構(gòu)圖與職責(zé)說(shuō)明；

7、組織平面布置圖、廠(chǎng)區(qū)位置圖、平面圖；

8、加工車(chē)間平面圖；

9、食品危害分析、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃、評(píng)價(jià)清單；

10、加工生產(chǎn)線(xiàn)、實(shí)施HACCP項(xiàng)目和班次的說(shuō)明；

11、食品添加劑使用情況說(shuō)明，包括使用的添加劑名稱(chēng)、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等；

12、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過(guò)程中遵守適用的我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單；

13、產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，提供加蓋當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)備案印章的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件；

14、生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單；

實(shí)施ISO22000的益處：企業(yè)為什么要通過(guò)ISO22000認(rèn)證?

1-提升企業(yè)形象,增強(qiáng)客戶(hù)和消費(fèi)者的信任。

2-建立風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制,有效遏制食品安全事故。

3-增強(qiáng)組織的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),提高食品安全性。

4-提升組織管理運(yùn)營(yíng)能力,減少產(chǎn)品損耗。

5-強(qiáng)化食品可追溯性,降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

6-滿(mǎn)足世界各國(guó)食品安全要求，消除貿(mào)易壁壘。

7-獲取行業(yè)通行證,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

9-改善與客戶(hù)、政府和消費(fèi)者的關(guān)系,確保企業(yè)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

ISO22000:2018采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合，如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。

以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過(guò)程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對(duì)HACCP原理的豐富和完善。
危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

HACCP作為一個(gè)系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過(guò)程（包括制造、儲(chǔ)運(yùn)和銷(xiāo)售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
HACCP不是依賴(lài)對(duì)最終產(chǎn)品的檢測(cè)來(lái)確保食品的安全，而是將食品安全建立在對(duì)加工過(guò)程的控制上，以防止食品產(chǎn)品中的可知危害或?qū)⑵錅p少到一個(gè)可接受的程度。

由于貿(mào)易的國(guó)際化和全球化，基于HACCP原理，開(kāi)發(fā)一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也成為各國(guó)食品行業(yè)的強(qiáng)烈需求。 ISO 22000將會(huì)幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則，它將不僅針對(duì)食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是首次將聯(lián)合國(guó)有關(guān)組織的文件（haccp）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來(lái)。ISO 22000將會(huì)是一個(gè)有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品。

HACCP的七大原理

 運(yùn)行危險(xiǎn)分析并確定控制措施
 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
 建立關(guān)鍵控制限度（CL）
 對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控
 建立糾錯(cuò)行動(dòng)以對(duì)付關(guān)鍵控制限度的偏差
 建立審核程序
 建立文件保存體系

 實(shí)施HACCP的益處

 全球認(rèn)同的有效的安全風(fēng)險(xiǎn)管理工具
 著重于加工過(guò)程管理
 降低質(zhì)量管理成本
 維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)和產(chǎn)品品牌
 增強(qiáng)客戶(hù)對(duì)您產(chǎn)品的信心/讓消費(fèi)者滿(mǎn)意
 滿(mǎn)足法律法規(guī)的要求

委托加工情況說(shuō)明（當(dāng)存在影響食品安全的重要生產(chǎn)過(guò)程外包時(shí)，請(qǐng)予附頁(yè)說(shuō)明：

（1）外包組織名稱(chēng)、地址、人數(shù)；

（2）具體外包過(guò)程；

（3）外包組織是否獲得食品安全管理體系認(rèn)證或HACCP認(rèn)證，如已獲得認(rèn)證，提供證書(shū)復(fù)印件；未通過(guò)認(rèn)證的，WSF將安排對(duì)委托加工過(guò)程實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)審核；

產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關(guān)證據(jù)；適用時(shí)，提供由具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛(wèi)生安全要求的證據(jù)；

承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明。

食品安全與質(zhì)量的必要性
隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的日益豐富，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程表現(xiàn)出了空前的興趣，不斷要求政府和食品制造商在食品質(zhì)量、食品安全、消費(fèi)者保護(hù)方面承擔(dān)更多的責(zé)任。在當(dāng)前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢(shì)下，無(wú)論是進(jìn)口國(guó)還是出口國(guó)，都有責(zé)任強(qiáng)化本國(guó)的食品管理體系，履行基于風(fēng)險(xiǎn)分析的食品管理策略。多數(shù)國(guó)家的政治家和科學(xué)家認(rèn)為有效的食品管理體系是確保本國(guó)消費(fèi)者健康和安全的基礎(chǔ)。
進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，食品安全問(wèn)題引發(fā)的社會(huì)、政治和貿(mào)易問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，世界各國(guó)的食品安全管理法規(guī)、機(jī)構(gòu)、監(jiān)管、信息、教育正在急劇變化，及時(shí)了解和掌握各國(guó)在食品安全管理方面的動(dòng)向及相關(guān)研究成果，選擇適合中國(guó)國(guó)情的食品安全管理體系，體現(xiàn)以人為本，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，是中國(guó)食品安全管理面臨的主要挑