ISO22000的國際標準，前身體FSSC 22000 是一項全球性的、可審核的食品安全管理體系標準，結合了良好操作規(guī)范（GMP）、HACCP 以及其他管理體系要求。FSSC 22000 為食品企業(yè)提供了一套全球認可的標準，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿足顧客及行業(yè)法規(guī)在食品安全方面的要求。此標準在設計之初就考慮到涵蓋食品供應鏈的所有過程，無論是直接還是間接和最終產品相關。它為食品供應鏈上的企業(yè)提供了統(tǒng)一的食品安全管理方法，并易于被處于食品供應鏈不同環(huán)節(jié)的組織接受、實施及審核。
 

ISO22000是食品安全管理體系ISO22000是一個適用于整個食品鏈工業(yè)的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側重對HACCP七項原理、GMP（良好生產規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標準規(guī)范）等技術方面的要求，擴展到整個食品鏈，并作為一個體系對食品安全進行管理，增加了運用的靈活性。ISO22000廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。是企業(yè)提高食品安全管理重要管理體系，協(xié)調全球食品安全管理的要求。該標準有助于確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。ISO 22000:2018現(xiàn)已更新為ISO高階結構（HLS）并進行了修訂，以滿足當今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準。

ISO22000食品安全管理體系主要內容

1-互動溝通
溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制所必須的。顧客要求、食品監(jiān)督管理機構要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關信息。通過內部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進的信息。

2-系統(tǒng)管理
最有效的食品安全體系是在架構化的管理體系框架內建立、運作和改進的。ISO22000標準適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。

3-危害控制
ISO22000動態(tài)地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯(lián)合控制。

ISO22000食品安全管理體系主要特點

關注對重大環(huán)境因素的評估和控制,確保法律法規(guī)的符合性,預防環(huán)境事故的發(fā)生,從而降低環(huán)境風險。整合了世界各國采用的食品質量、衛(wèi)生、安全方面的標準與技術規(guī)程,為食品安全管理體系提供了國際標準。延伸擴大了食品安全管理體系的范圍,提出對整個食品鏈的食品安全控制要求,體現(xiàn)了從農田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念
與新模式。
確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用,提出了滿足前提方案基本要求,以及通過操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。
強調組織內外的相互溝通對食品安全管理的重要性。
建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產品實施撤回機制,分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。
以ISO9000標準為基本框架,有助于與其他管理標準的整合。
與ISO9001和OHSAS18001標準相兼容,可建立一體化管理模式。

ISO22000:2018 食品安全管理體系所需要的條件文件

1、合法、有效的法律地位證明文件復印件（營業(yè)執(zhí)照或其他法律地位證明文件、組織機構代碼等；

2、合法、有效的行政許可文件、備案證明復印件（適用時）如許可證等；

3、管理體系運行時間不低于3個月，并提供現(xiàn)行有效的管理體系文件；

4、生產、加工或服務過程中遵守適用的我國和進口國（地區(qū)）相關法律、法規(guī)、標準和規(guī)范清單；

5、體系所涉及的過程、產品及服務的說明或對產品、工藝流程圖、工藝描述；

6、組織機構圖與職責說明；

7、組織平面布置圖、廠區(qū)位置圖、平面圖；

8、加工車間平面圖；

9、食品危害分析、操作性前提方案和HACCP計劃、評價清單；

10、加工生產線、實施HACCP項目和班次的說明；

11、食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產品及限量標準等；

12、生產、加工或服務過程中遵守適用的我國和進口國（地區(qū)）相關法律、法規(guī)、標準和規(guī)范清單；

13、產品執(zhí)行企業(yè)標準時，提供加蓋當?shù)卣畼藴驶姓鞴懿块T備案印章的產品標準文本復印件；

14、生產、加工主要設備清單和檢驗設備清單；

實施ISO22000的益處：企業(yè)為什么要通過ISO22000認證?

1-提升企業(yè)形象,增強客戶和消費者的信任。

2-建立風險防范機制,有效遏制食品安全事故。

3-增強組織的風險意識,提高食品安全性。

4-提升組織管理運營能力,減少產品損耗。

5-強化食品可追溯性,降低企業(yè)風險。

6-滿足世界各國食品安全要求，消除貿易壁壘。

7-獲取行業(yè)通行證,增強市場競爭力。

9-改善與客戶、政府和消費者的關系,確保企業(yè)可持續(xù)經(jīng)營。

ISO22000:2018采用了ISO9000標準體系結構，將HACCP原理作為方法應用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。

以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。
危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業(yè)通用要求

HACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。
HACCP不是依賴對最終產品的檢測來確保食品的安全，而是將食品安全建立在對加工過程的控制上，以防止食品產品中的可知危害或將其減少到一個可接受的程度。

由于貿易的國際化和全球化，基于HACCP原理，開發(fā)一個國際標準也成為各國食品行業(yè)的強烈需求。 ISO 22000將會幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則，它將不僅針對食品質量，也將包括食物安全和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是首次將聯(lián)合國有關組織的文件（haccp）列入到質量管理系統(tǒng)中來。ISO 22000將會是一個有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產品。

HACCP的七大原理

 運行危險分析并確定控制措施
 確定關鍵控制點（CCP）
 建立關鍵控制限度（CL）
 對關鍵控制點進行監(jiān)控
 建立糾錯行動以對付關鍵控制限度的偏差
 建立審核程序
 建立文件保存體系

 實施HACCP的益處

 全球認同的有效的安全風險管理工具
 著重于加工過程管理
 降低質量管理成本
 維護企業(yè)的聲譽和產品品牌
 增強客戶對您產品的信心/讓消費者滿意
 滿足法律法規(guī)的要求

委托加工情況說明（當存在影響食品安全的重要生產過程外包時，請予附頁說明：

（1）外包組織名稱、地址、人數(shù)；

（2）具體外包過程；

（3）外包組織是否獲得食品安全管理體系認證或HACCP認證，如已獲得認證，提供證書復印件；未通過認證的，WSF將安排對委托加工過程實施現(xiàn)場審核；

產品符合衛(wèi)生安全要求的相關證據(jù)；適用時，提供由具備資質的檢驗機構出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛(wèi)生安全要求的證據(jù)；

承諾遵守相關法律、法規(guī)、認證機構要求及提供材料真實性的自我聲明。

食品安全與質量的必要性
隨著社會物質財富的日益豐富，科學技術的不斷進步，生活水平的逐步提高，消費者對食品的生產、加工、貯運、銷售整個過程表現(xiàn)出了空前的興趣，不斷要求政府和食品制造商在食品質量、食品安全、消費者保護方面承擔更多的責任。在當前全球食品貿易量日益劇增的形勢下，無論是進口國還是出口國，都有責任強化本國的食品管理體系，履行基于風險分析的食品管理策略。多數(shù)國家的政治家和科學家認為有效的食品管理體系是確保本國消費者健康和安全的基礎。
進入新世紀以來，食品安全問題引發(fā)的社會、政治和貿易問題時有發(fā)生，世界各國的食品安全管理法規(guī)、機構、監(jiān)管、信息、教育正在急劇變化，及時了解和掌握各國在食品安全管理方面的動向及相關研究成果，選擇適合中國國情的食品安全管理體系，體現(xiàn)以人為本，實現(xiàn)經(jīng)濟和社會全面協(xié)調發(fā)展的科學發(fā)展觀，是中國食品安全管理面臨的主要挑